मिलावटी दूध और बेटा एक समान:-डॉ. दलेर सिंह मुल्तानी

एक पुरानी कहावत थी, "दूध और बेटा एक समान", और लोग दूध को एक संपूर्ण भोजन मानते थे, जबकि बेटे को परिवार की निशानी। यही कारण था कि कई परिवारों में दूध बेचा नहीं जाता था, और दुधारू पशुओं को बड़े प्यार से पाला जाता था। दूसरी ओर, बेटों को बेटियों की तुलना में कहीं अधिक सम्मान, प्यार और भोजन दिया जाता था; जबकि लड़कियों को "पराया" कहकर बहुत ही सीमित प्यार और भोजन दिया जाता था। समय बदला, बेटों ने अपने माता-पिता को दरकिनार करना शुरू कर दिया और एकल परिवारों की ओर रुख कर लिया। दूसरी तरफ, लड़कियों ने आगे बढ़ना शुरू किया; सरकार ने वर्ष 2001 को "महिला सशक्तिकरण वर्ष" के रूप में मनाया और महिलाओं को समान अधिकार दिए हालांकि, समाज में कई जगहों पर लड़कों और लड़कियों के बीच का अंतर अभी भी बना हुआ था। इसी तरह, अन्य सामाजिक बदलाव भी आए; लोग गांवों से शहरों की ओर पलायन करने लगे। आम किसानों ने शारीरिक श्रम करना बंद कर दिया और दुधारू पशुओं की संख्या भी कम कर दी। इसके परिणामस्वरूप, दूध की भारी कमी महसूस होने लगी। फिर दूध में मिलावट का दौर शुरू हुआ; नकली और मिलावटी दूध ने कुल मांग का एक बड़ा हिस्सा घेर लिया। अधिकांश रिपोर्टों के अनुसार, लगभग 60-70% दूध या तो नकली होता है या उसमें मिलावट होती है। यह स्थिति कुछ हद तक तो ठीक है, लेकिन कई बार यह कैंसर, किडनी, पेट और हृदय संबंधी जैसी गंभीर बीमारियों का कारण भी बन जाती है।
यहां यह भी याद रखना ज़रूरी है कि दूध में कुछ प्रत्यक्ष मिलावटें होती हैं, जिनकी चर्चा आमतौर पर होती रहती है। लेकिन कुछ अप्रत्यक्ष मिलावटें भी होती हैंजो पानी या अन्य माध्यमों से दूध में आ जाती हैंमगर हम उन पर बात करने को तैयार नहीं होते। अब सवाल यह उठता है कि यदि असली दूध बहुत कम उपलब्ध है और उसमें इतनी अधिक मिलावट है, तो क्या कोई व्यक्ति बिना दूध के जीवित रह सकता है? इसका उत्तर बहुत ही सरल है: "हाँ", कोई भी व्यक्ति बिना दूध के जीवित रह सकता है। लेकिन, हमेशा यह याद रखें कि एक शिशु के लिए उसकी माँ का दूध अमृत के समान होता है, और उसमें किसी भी प्रकार की मिलावट संभव नहीं है। दूसरी बात यह कि माँ का पहला दूध (जिसे "कोलोस्ट्रम" या "खीस" कहते हैं) शिशु को जीवन भर कई बीमारियों से सुरक्षित रख सकता है। यही कारण है कि शिशु-जन्म के बाद माताओं को यह सलाह दी जाती है कि वे शुरुआती छह महीनों तक शिशु को स्तनपान के अलावा और कुछ भी न दें। वैज्ञानिक शोधों से यह बात सामने आई है कि जो माताएं अपने बच्चों को अपना दूध पिलाती हैं, वे स्वयं भी कई बार कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों से सुरक्षित रहती हैं। दूध में पाए जाने वाले तत्वकैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन B12, और कुछ मात्रा में विटामिन Dदोस्तों, ये सभी पोषक तत्व दालों, सब्जियों, फलों आदि में भी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। इसके अलावा, विटामिन D तो हमें सूरज से मुफ़्त में मिल जाता है। बाज़ार में कई तरह के 'आर्टिफ़िशियल दूध' (कृत्रिम दूध) भी उपलब्ध हैं, जो कई तरह की मिलावटों से मुक्त होते हैं; लेकिन फिर भी उन पर पूरी तरह भरोसा करना, या यह कहना कि वे असली प्राकृतिक दूध जितने ही अच्छे होंगे, बहुत मुश्किल है। कई तरह के 'सप्लीमेंट्स' भी उपलब्ध हैं जो दूध के बराबर ही होते हैं, और जिनका इस्तेमाल डॉक्टरी सलाह के साथ किया जा सकता है। अंत में, हम यह कह सकते हैं कि जिस तरह आजकल बेटों के बिना भी ज़िंदगी चल सकती है, ठीक उसी तरह शरीर दूध के बिना भी स्वस्थ रह सकता है; लेकिन यह फ़ैसला आपका ही हैक्योंकि बेटा भी आपका है और आपकी सेहत भी आपकी ही है। याद रखें: "कानूनी तौर पर, बेटे और बेटियाँ बराबर होते हैं। ठीक उसी तरह, चिकित्सकीय (मेडिकल) नज़रिए से, असली दूध के बजाय फ़ैक्टरियों में तैयार किया गया दूध भी लगभग बराबर ही होता है। डेयरी पशुओं से मिलने वाला असली दूध (बिना किसी मिलावट या पानी के) यकीनन सबसे ऊपर हैलेकिन इसकी क़ीमत पंजाबी लोग कई तरह की बीमारियों का शिकार बनकर चुका रहे हैं।"